京赤地どり

特定JAS取得の京都府の地鶏、京赤地どりは高級食材として高く評価されています。赤味を帯びた肉質で、独自の風味と深い味わいが特徴。長期飼育のため、肉質はきめが細かく、キュっとした程よい歯ごたえと、しっかりとした旨味が詰まった、ジューシーな美味しさが楽しめる鶏肉です。余分な脂肪が少なく、深みのある味わいで人気。ソテーや煮物など、幅広いメニューにご利用いただけます。
●丸どりのままの京赤地どりを鳥ぴんの自社工場で丁寧に解体処理しています。
●朝挽き肉をすぐに冷凍保存したとびきり新鮮な京赤地どりです。

京都府を中心に西日本で育成されている京赤地どりは、旨味が強いことから味にこだわる美食家も納得するほど美味しいと言われています。雄鶏、雌鶏の両親揃って羽の赤い「赤系」の地鶏で、希少性もある高級食材です。成長促進飼料などを一切使わず、特別な無添加の自然飼料だけでを飼料とし、ストレスがかからない大自然の中で丹精込めて大切に育てられています。一般のブロイラーの鶏に比べ、長期にわたりゆっくりと育てられることで、京赤地どりは肉が引き締まり、肉の繊維がとてもきめ細いので歯ざわりが非常に良くなります。京赤地どりの脂肪は通常のブロイラーの半分しかなく、余分な脂肪がないため、味に深みがあり、肉質も絶品です。