大和肉鶏

丸鶏
もも肉
むね肉
セット

「奈良特産品ブランド」の認定を受けた、奈良を代表するブランド鶏肉、大和肉鶏です。一般的な若鶏と比べて肉は赤味を帯び「うまみ」があるのが特徴。脂肪が適度で肉じまりも良く、歯ごたえも適度にあります。よく煮込んでも型くずれせず、コクと甘みがあり豊富な肉汁を含んでいるため幅広いメニューにご利用いただけます。
●丸どりのままの大和肉鶏を鳥ぴんの自社工場で丁寧に解体処理しています。
●朝挽き肉をすぐに冷凍保存したとびきり新鮮な大和肉鶏です。

種鶏

♂ シャモ
♀ 名古屋種(♂)×ニューハンプシャー種(♀)

【飼育内容】

大和肉鶏農業協同組合指定配合飼料

長い歴史を持つかつての「かしわの味」を求める声が強くなり、その要望に応えるべく奈良畜産試験場で約8年かけて開発研究加え、昭和57年に誕生しました。名古屋種、ニューハンプシャー種、シャモの３品種をかけ合わせて作られたのが大和肉鶏です。ブロイラーの80日齢出荷に比べて、大和肉鶏は135日齢以上と、時間と手間がかけられた鳥なのです。その肉質はうまみがあり、脂肪が適度に乗り、肉締まりが良く、しっかりとした味の深みが鳥肉本来の味と評価されています。平成10年、県下の畜産物としては初めてなら特産品振興協会の「奈良特産品ブランド」の認定を受けています。

銘柄地鶏について

明治時代までに日本に導入され定着した鶏の血が半分以上入っており、飼育方法が日本農林規格（JAS）によって定められている鶏。ふ化日から75日間以上の長期飼育された鶏で、28日齢以降は、自由に地面を歩き回れるよう平飼いされていることが条件になります。また、飼育環境については、通常の若鶏の倍近くにあたる1平方ｍあたり10羽以下でのびのびと飼育されていることが必要になります。また、飼料や環境などそれぞれの銘柄（ブランド）により、工夫がされており、一般的な若鶏に比べ、味や風味などが改良されています。

【赤系銘柄地鶏】

赤系の銘柄地鶏は、鶏肉の全流通量のうち、たったの２％という希少な鶏肉です。

【若鶏系銘柄地鶏】

若鶏系銘柄鶏は日本でも多く流通しており、各地で飼料や環境などを工夫し、それぞれに特徴をもった鶏肉に仕上げています。

※農林水産省職長流通統計調査及び国産銘柄鳥ガイドマップより概算した全国食鳥出荷羽数構成比（H23年）より

朝挽きの美味しさ

鳥ぴんでは、とびきり新鮮な鶏肉をご家庭でお召し上がりいただけるよう、仕入れた若鶏を朝挽きし、そのまま冷凍することて、新鮮さを保っています。鶏肉は、牛肉や豚肉と違って、絞めたその時から熟成・腐敗が始まり、味に大きな影響が出る、非常にデリケートなお肉です。新鮮さを保つことで、やわらかく、ジューシーで、旨味がぎゅっと詰まった状態で調理いただけます。

朝挽き若どりを自社工場ですぐに解体処理
だから美味しい！

解体後、即時に冷凍保存。
だから安全安心！

★★★★☆

とても美味しかったです！

★★★★☆

父の日の贈り物は、健康のため牛肉から鶏肉に。喜んでもらえました。